四季豆，学名Phaseolus vulgaris L.，是一种豆科一年生草本植物的种子，也被称为芸豆、架豆、刀豆、芸扁豆等。它是常见的蔬菜之一，在世界各地广泛种植和食用。四季豆的豆荚和种子均可食用，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
四季豆的特点包括：
形状与颜色：豆荚呈条形，略膨胀，长度约10-15厘米，宽度约1厘米，颜色多为绿色，少数为深紫红色。
食用部分：可食用豆荚或种子，豆荚可清炒或搭配肉类炖食，种子可作粮食或药用。
营养价值：富含蛋白质、多种氨基酸、维生素C和铁等，对增进食欲、消暑、缓解贫血有益。
注意事项：四季豆含有皂素、凝血素和胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，生食可能引起中毒，因此必须煮熟透后食用。
四季豆的烹饪方法多样，既可以单独烹饪，也可以和其他食材搭配，如炒菜、炖肉或制作汤品。由于其独特的风味和营养价值，四季豆是许多饮食文化中受欢迎的食物之一