开设烘焙店所需的学习时间因人而异，取决于个人的学习能力、学习效率、所选课程内容以及目标店铺的类型。以下是一些参考时间线：
基础学习：对于初学者，掌握基本的食材选择、配方调配、烘焙技巧和装饰方法可能需要3个月至1年不等。
实操经验：理论学习之后，通过实操来提高技术水平和店铺运营能力是必要的，这通常需要额外的3个月至6个月。
开店准备：在技术和经验积累的基础上，进行市场调研、商业计划制定等开店准备工作也是必须的。
不同类型店铺：
私房小店：约3个月学习时间。
中端面包房：至少3个月至6个月全面学习。
加盟烘焙店：约1个月了解行业与烘焙知识。
创业烘焙培训课程：通常2-3个月涵盖技术项目及开店指导。
专业高端路线：追求更高技术水平可能需要9个月至1年课程。
自学情况：自学时间从几个月到几年不等，取决于个人的自学能力和投入时间。
总结来说，如果你想开设烘焙店，至少需要学习3个月以上，具体时间应根据个人情况和目标店铺定位来定。建议根据自己的学习进度和市场状况做好规划，并考虑参加专业培训以加速学习进程和提高成功率