南北干货是指将新鲜食材通过风干、晾晒等方法去除部分水分，以便于保存和运输的食品。以下是一些常见的南北干货品种：
干货类
食用菌类：
黑木耳（包括东北黑木耳、无根黑木耳等）
香菇（包括冬菇、花菇、珍珠菇等）
银耳（包括雪花银耳等）
竹荪
谷物与豆类：
莲子
荔枝干
芡实
干果类：
红枣（包括无核红枣、滩枣等）
枸杞
桂圆
荔枝干
海产品干货：
鱼干
干贝
鱿鱼干
其他：
黄花菜
梅干菜
茶树菇
桂花
调味干货类
香料类：
花椒
大料（八角）
肉桂
丁香
辣椒类：
干辣椒
辣椒粉
其他：
胡椒
小茴香
大茴香
肉豆蔻
南北干货因其独特的风味和营养价值，在中华美食中占有重要地位。它们不仅丰富了餐桌上的食品种类，还便于保存和携带，是很多人喜爱的食品