根据不同的腌制方法和口味偏好，1斤菜放盐的量会有所不同。以下是一些常见的腌制比例和参考用量：
传统腌制比例
老话说的“百斤百两”，即1斤菜大约用3.3克盐。
现代建议
一斤蔬菜最多放2克盐。
腌制咸菜一般按照10:1的比例，即1斤菜需要0.1斤（50克）盐。
个人口味调整
喜欢吃清淡的，一斤素菜放1.5克盐。
喜欢吃咸点的，一斤素菜放2.5克盐。
特殊情况
腌制豆角一般盐量控制在2-3%，即每斤豆角需要放20-30克盐。
请根据您的具体需求调整盐的用量，并注意不要超过蔬菜重量的25%。腌制时也可以根据个人口味和腌制时间来微调盐的用量