不夜城芦荟之所以被称为“不夜城”，是因为它可以通过特殊的养护方法使其肉质刺在黑暗中发光，给人一种仿佛在夜晚也不会熄灭的灯光效果，因此得名“不夜城”。具体来说，如果在芦荟的肉质刺上涂抹荧光剂，并且用含有荧光剂的水浇灌，芦荟的肉质刺就会在黑暗环境中发出光亮，新长出的叶片上的肉质刺也会发光。不过，如果停止使用荧光剂或停止浇灌含荧光剂的水，芦荟的肉质刺就会停止发光，恢复到普通状态。
需要注意的是，这种发光现象并不是芦荟的自然特性，而是人为通过荧光剂实现的。因此，在没有荧光剂和特定水分条件的情况下，不夜城芦荟是不会发光的