关于火锅中毛肚的涮煮时间，存在一些不同的说法和建议。以下是几种常见的观点：
七上八下
传统的“七上八下”涮法通常指的是将毛肚在沸腾的汤中快速涮动，大约15秒左右。
这种方法可以保持毛肚的脆嫩口感，但时间不宜过长，以免口感变老。
3至5分钟
从安全角度考虑，一些专家建议将毛肚涮煮3至5分钟，以确保杀死可能存在的寄生虫和细菌。
这个时间范围可以确保毛肚完全煮熟，但可能会让毛肚失去一些脆嫩的口感。
根据个人口感偏好
有些人可能喜欢将毛肚涮得稍微老一点，认为这样更入味。
另一些人则偏好毛肚的脆嫩口感，会选择较短的涮煮时间。
总结：
对于大多数情况，推荐的时间范围是15秒至3分钟之间，这可以平衡口感和安全。
对于肠胃较弱的老人和幼童，建议将毛肚充分煮熟后再食用，一般建议烫1分钟左右。
对于追求极致口感的食客，可以选择较短的涮煮时间，但需要注意个人健康状况，确保食品安全。
请根据您的个人口味偏好和健康状况选择合适的涮煮时间。