糯米在制作酒酿前需要浸泡，以下是具体的步骤和注意事项：
浸泡糯米
糯米应浸泡4到8个小时。如果糯米太干，可以先用温开水或凉水浸泡，一般一斤糯米加水50~200毫升。
确保容器底部没有积水，水不能太多。
蒸糯米
浸泡好的糯米需要蒸熟，蒸之前可以浸泡一晚上以缩短蒸煮时间。
蒸糯米时，可以在蒸笼内铺上一层笼布，并在糯米的中间戳几个洞以便上汽。
蒸煮时间大约是30到60分钟，具体取决于糯米的种类和微波炉的功率。
冷却糯米
蒸熟的糯米需要冷却到不烫手的温度（约30度左右），以便酒曲能够发挥作用。
拌入酒曲
在冷却的糯米中均匀拌入酒曲，然后压实。
在糯米的中间挖一个小洞，并在洞里撒一些酒曲和加少量冷开水。
发酵
将拌好酒曲的糯米放入容器中，用保鲜膜或盖子密封好。
发酵时应该放在温暖的环境中，温度大约是30℃左右。
发酵时间一般是24到48小时，可以根据个人口味进行调整。
检查发酵情况
发酵过程中可以检查是否有发热现象，发热是发酵正常的标志。
发酵完成后，可以加入凉开水终止发酵过程。
请根据这些步骤和注意事项进行操作，这样制作出的酒酿糯米应该会很成功