鸡肉焯水的时间主要取决于鸡肉的块大小和火力大小。一般来说，小块鸡肉需要焯煮1-2分钟，大块鸡肉需要焯煮3-4分钟。总体而言，鸡肉焯水的时间控制在 5-8分钟范围内可以确保血水和杂质被有效清除，同时保持鸡肉的嫩滑口感。
具体操作时，应等水烧开后再放入鸡肉，并注意观察鸡肉的颜色变化。当鸡肉颜色变白即可捞出，然后放入冷水中过一下，这样不仅可以进一步去除腥味，还能使鸡肉口感更加紧致。
此外，焯水时还可以加入姜片、葱段等调料以增强去腥效果，同时避免将鸡肉放入冷水中，以免影响口感。
综上所述，鸡肉焯水的时间应控制在5-8分钟，具体操作时根据鸡肉块大小和火力大小进行调整，以确保鸡肉的鲜嫩口感和有效去腥。