酱油不结冰的原因主要归结于以下几点：
冰点差异
水的冰点是0°C，而酱油的冰点通常比水低。
酱油中含有盐分（氯化钠），盐水的冰点比淡水低。
混合物的特性
酱油是一个复杂的混合物，含有水分、盐分、大豆、小麦粉、食品添加剂等多种成分。
混合物的结晶点通常比单一纯净物要高。
盐分的作用
酱油中的盐分（氯化钠）降低了溶液的冰点。
当酱油中氯化钠的浓度为29%时，冰点最低为-21.2°C；浓度为42.7%时，冰点最低可达-55°C。
环境温度
在大部分地区，温度达不到酱油的冰点，因此酱油不会结冰。
冰箱冷冻柜的温度通常在零下5°C左右，远超过酱油的冰点。
总结来说，酱油不结冰是因为它的冰点比水低，并且作为含有多种成分的混合物，其冰点受其中盐分浓度的影响，通常在大多数地区的环境温度下都不会达到结冰点