卤水的保存时间取决于多个因素，包括卤水的成分、保存方式和温度等。以下是一些关于卤水保存时间的要点：
冷藏保存
在冰箱中冷藏，卤水可以保存一个星期左右。
冷冻室保存，卤水可以保存约一个月。
常温保存
在室温下，卤水不宜长时间保存，因为可能会导致亚硝酸盐增加，影响健康。
过滤和清洁
使用后应过滤掉卤水中的杂质，如葱、姜等，以防变质。
可用动物血液和清水混合后加入烧沸的卤水中，以吸去杂质，使卤水清澈。
气候影响
夏天需要将卤水放入冰箱保存，而冬天即使卤水冷却后，在桶里保存20多天一般也不会坏。
长期保存
卤味店对卤水有严格要求，调好的卤水可能保存半年甚至更久。
卤水若出现异味、变色或发霉，应立即丢弃。
注意事项
卤水再次使用时必须煮沸杀菌以确保安全。
卤水不宜在室温下放置过久，以免滋生细菌。
请根据具体情况调整卤水的保存方法，并注意观察卤水的状态，以确保食品安全和健康