放置时间长的茶会发生以下变化：
颜色变深：
茶叶中的有机物质会随着时间推移被浸泡出来，导致茶水颜色逐渐变深。
口感变差：
茶叶中的有机物质会逐渐分解，使得茶水口感不如新鲜时。
营养价值降低：
茶中的维生素C、维生素P等营养成分会氧化减少，营养价值降低。
可能产生有害物质：
特别是茶多酚等物质长时间暴露在空气中容易氧化，可能对身体有害。
细菌滋生：
茶水放置超过一定时间，细菌繁殖速度会加快，尤其是绿茶等未经发酵处理的茶种。
氧化产物：
茶多酚氧化形成茶黄素、茶红素、茶褐素等产物，虽无毒，但可能影响口感。
香气和味道变化：
茶叶中的挥发性成分随时间挥发，导致香气和味道变淡或失去。
茶叶变浓：
由于茶叶中咖啡因和茶碱含量增高，久置的茶水可能会变得很浓，饮用时刺激性较强。
茶叶品质受影响：
存放不当的茶叶可能会出现发霉或变质，不宜饮用。
普洱茶等可长期存放：
一些高品质的茶叶如普洱茶、黑茶等，经过长时间陈化可能口感更佳。
总结来说，茶叶放置过久可能会失去原有的香气和口感，营养价值降低，并可能产生有害物质或细菌，因此不建议饮用放置过久的茶。茶叶的品质和口感还受存放方式和环境的影响