根据提供的信息，2019年5月25日，渭南市举行了全国卫生专业技术资格考试。具体的考试科目和时间安排如下：
药学（初级士）等111个专业采用人机对话方式进行考试：
基础知识：5月25日、26日，8:30-10:00
相关专业知识：5月25日、26日，10:45-12:15
专业知识：5月25日、26日，14:00-15:30
专业实践能力：5月25日、26日，16:15-17:45
护理学（初级师）等7个专业采用纸笔作答方式进行考试：
基础知识：5月25日，9:00-11:00
相关专业知识：5月26日，9:00-11:00
专业知识：5月26日，9:00-11:00
专业实践能力：5月26日，14:00-16:00
请注意，以上信息来源于2019年的数据，具体的考试安排可能会根据当年的实际情况有所调整。建议关注官方最新发布的考试通知以获得准确信息