大蒜是一种喜温、喜湿、耐寒力弱的植物，适宜生长在疏松、肥沃的土壤中。中国的大蒜主要生产地区包括华北平原的山东、江苏、河南等地，其中河南省的杞县被誉为“中国大蒜之乡”，大蒜种植面积和产量均居全国首位。此外，大蒜在世界各地均有栽种，但主要生产国集中在中国、印度、巴西、西班牙、美国、韩国和日本等国家。
大蒜的种植基地主要选择土质疏松、透气性好、排水性好的土壤，生长期需要提供充足的水分和养分，雨季则需及时排水。大蒜的品种主要有紫皮蒜和白皮蒜两种，紫皮蒜辛辣味浓，多分布在华北、西北与东北等地；白皮蒜辛辣味较淡，耐寒，多分布在南方地区。