沉香鉴定可以通过以下途径进行：
专业鉴定机构
中国林业科学研究院木材工业研究所：提供沉香鉴定服务。
福建省沉香协会鉴定中心：发布有沉香团体标准，提供沉香原材料及成品真假鉴定业务。
知名沉香专卖店
知名沉香专卖店通常由经验丰富的创始人经营，提供鉴定服务，且可能不收取费用。
行业专家
可以寻找有多年经验的香友或行业专家进行鉴定。
科学鉴定方法
利用科学方法，如检测沉香中的倍半萜和2-（2-苯乙基）色酮等关键成分，进行鉴定。
地方团体标准
福建省沉香协会推出的《天然沉香分级规范》可以作为鉴定天然沉香及等级优劣的参考。
鉴定时，建议亲自现场观察，并要求签订合同以防欺诈。同时，要注意不要轻信网络上的鉴定专家，以免上当受骗。