大连到烟台的船只选择，根据最新的信息，以下是一些推荐：
渤海轮渡
渤海轮渡的船只被认为比较稳定，晃动不大。
渤海轮渡的船票通常价格适中，且设施豪华。
吉龙岛轮船 和 祥龙岛轮船
这两条船提供舒适安全的旅行体验。
适合旅游季节选择，尤其是夏季。
棒棰岛号
被形容为类似星级宾馆的体验，有舒适的客舱和餐厅。
烟大铁路轮渡
提供了综合全电力推进系统的滚装船，舒适度高。
可以装运火车货运车辆、旅客，设施完备。
选择船只时，可以考虑以下因素：
舒适度：新船通常设施更豪华，更稳定。
价格：根据个人经济情况选择合适的舱位。
停靠港口：不同的船只在烟台的停靠港口不同，可能影响行程安排。
活动优惠：关注是否有优惠活动，以获取更经济的票价。
请根据您的具体需求和偏好进行选择。