食品中的有害物质主要包括以下几类：
食品添加剂过量
如亚硝酸盐、甜蜜素等，过量摄入可能引起中毒、致癌等健康问题。
农药残留
如有机磷农药，未清洗干净可能危害健康。
重金属污染
如铅、汞、镉等，可能来自受污染的土壤或水源。
霉菌毒素
如黄曲霉毒素，存在于霉变的谷物中，有致癌风险。
其他有害物质
如甲醛、吊白块、二氧化硫、瘦肉精等，长期摄入可能引起中毒、癌症等。
反式脂肪酸
主要存在于人工氢化植物油、烘焙食品和加工肉类中，增加心血管疾病风险。
高钠食品
过多摄入钠会增加高血压和心脏病风险。
生物性污染
如病原微生物、真菌毒素、寄生虫等，可能导致食物中毒或慢性疾病。
化学性污染
如农药残留、动物用药残留、重金属、生物激素、洗涤剂、杀菌剂和二恶英等。
物理危害
如硬质异物、软质异物等，可能导致消化道损伤。
为了减少这些有害物质的摄入，建议选择有机食品，彻底清洗食物，并注意食品的存储和加工方式。同时，了解并遵循食品安全标准和监管措施也非常重要