日本人生食鱼片的习惯可以归因于以下几个因素：
资源丰富：
日本是一个岛国，四周环绕着丰富的海洋资源，特别是深海鱼类，这些鱼类相对较少寄生虫，且由于日本海域环境良好，鱼类不会受到污染。
地理环境：
日本不适合大规模放牧，因此当需要肉食时，鱼类比畜类更容易获取。特别是在古代，由于国际贸易有限，长期形成了依赖鱼类作为食物来源的文化。
食品安全：
日本对食品安全的检测监管非常严格，捕捞的鱼类需要符合特定的新鲜和无污染标准。此外，生鱼片在制作前会经过低温杀菌处理，杀死寄生虫，降低食用风险。
文化传统：
日本饮食文化中强调食物应尽可能接近自然状态，生鱼片以其新鲜和简单的制作方法受到许多日本人的喜爱。在日本的饭局上，生鱼片是一种象征最高礼节的菜肴。
健康意识：
日本是经济发达国家，居民生活水平较高，因此更加重视健康饮食。定期体检和先进的医疗技术也是降低因食用生鱼片而感染疾病风险的因素之一。
食用方式：
日本人在食用生鱼片时通常会蘸一些酱油和芥末，这些调料不仅增加了风味，还具有一定的杀菌作用，进一步降低了食用生鱼片的风险。
保存技术：
现代技术使得生鱼片可以通过长期冷冻保存，低温环境不利于细菌或病毒繁殖，有效杀菌，保证了食品的安全性。
综上所述，日本人食用生鱼片是一种深受其丰富海洋资源、独特的地理环境、严格的食品安全监管、深厚的文化传统以及先进的保存技术等多方面因素共同影响的结果