根据提供的信息，熟食品在冷却到30℃-60℃时容易滋生腐败细菌，因此需要快速冷却以延长保质期。使用真空快速冷却机，熟食品可以从100℃冷却到常温大约需要10到15分钟，而冷却到0℃以下大约需要25到28分钟左右。
对于家庭烹饪的饭菜，建议直接将剩余的热饭菜放入冰箱进行冷却，因为这样可以避免在高温环境中细菌的快速繁殖，从而更好地保障食品安全和健康。
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饭菜冷却要多久
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