根据提供的信息，韶关市中小学的秋季学期开学时间为2024年9月2日。具体安排如下：
义务教育阶段：
第一学期开学（正式上课）：2024年9月2日
寒假开始：2025年1月12日
第二学期开学（正式上课）：2025年2月13日
普通高中阶段：
第一学期（高一、高二年级）：2024年9月2日开学
第一学期（高三年级）：2024年8月1日开学
寒假开始：2025年1月19日
第二学期开学（正式上课）：2025年2月13日
请注意，这些信息是基于最近发布的公告，建议关注当地教育局的最新通知以获得最准确的开学时间信息