蒜薹和蒜苔实际上没有区别，它们是同一种植物的不同叫法。蒜薹是大蒜植株中抽出的嫩茎部分，包括花茎和总苞两部分，其中苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。在不同地区，人们可能习惯性地将蒜薹称为蒜苔。
挑选蒜薹时，可以参考以下方法：
1. 观察蒜薹外表，选择看起来整齐、圆润的。
2. 比较蒜薹颜色，深绿色的可能更加新鲜。
3. 检验蒜薹的嫩度，用拇指和食指掐一下根部，容易掐断的较新鲜。
4. 注意蒜薹的粗细，过细的可能口感较差。
蒜薹是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、矿物质等多种营养成分