在编职工通常指的是在国家或地方政府机构、国有企业、事业单位等组织中，拥有正式编制的工作人员。具体来说，在编职工主要包括以下几类：
1. 公务员：指在党政机关中任职的工作人员，包括行政编制人员和参公管理人员。
2. 事业编人员：指在公办学校、公办医院等事业单位中任职的工作人员，其编制由政府编办根据国家政策统一核准。
3. 工勤人员：指在政府机构或企事业单位中从事工勤服务的工作人员，如司机、清洁工等。
4. 国企央企管理人员：指在国有企业或中央企业中任职的管理层人员，他们可能拥有国家编制，但也可能实行合同制。
在编职工享有国家统一规定的工资福利待遇，包括五险一金等，并通常在达到一定年龄时退休。需要注意的是，并非所有在政府机构或企事业单位工作的人员都属于在编职工，例如合同工、临时工等编外人员则不属于在编职工