冬至时节，由于气候寒冷，北方地区河流往往已经结冰，因此船只无法航行。这一现象可以用以下农谚来解释：
“大雪封河，冬至不行船”
这句谚语反映了在冬季，特别是大雪节气后，如果出现大雪，则河流会被冰雪覆盖，导致冬至时河水已经冻结，船只无法通行。
“到了大雪无雪落，明年大雨定不多”
这句谚语虽然与船只航行无直接关系，但它说明了气候条件对来年天气的预测，即如果大雪节气没有降雪，可能预示着来年雨水会较少，间接反映了冬季的寒冷和干燥气候。
因此，冬至时节不行船是因为气候寒冷导致河流结冰，船只无法在冰封的河面上行驶