对于两个人吃饺子，根据不同的饺子大小和个人饭量，所需的面粉量会有所不同。以下是一些基本的指导信息：
面粉量
一斤面粉通常足够两个人包饺子。
如果饺子比较小，可能需要稍多一些面粉。
水和面粉的比例
常规比例是面和水比例为2:1，即500克面粉用250克水。
其他注意事项
可以根据个人口味添加少许盐，以增加饺子皮的筋道。
如果想要面软一些，可以适当增加水的量。
实际制作
可以先尝试制作一小部分饺子，根据实际消耗调整面粉量。
如果不确定具体需要多少，可以先按照一斤面粉准备，然后根据实际情况增减。
请根据以上信息进行初步准备，并根据实际情况进行调整。