港椒之所以辣是因为它含有辣椒素，这是一种化学物质，存在于辣椒的细胞内。辣椒素能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，从而产生辣的感觉。港椒的辣度与其生长环境、品种和成熟程度有关。通常，在炎热干燥的环境下生长或暴露在阳光下或缺水的情况下，辣椒会产生更多的辣椒素，使其变得更辣。
需要注意的是，虽然适量的辣椒素对人体有一定的好处，如提高新陈代谢和抗氧化作用，但长期大量食用辣椒可能会对胃肠道造成刺激，引发胃炎、腹泻等症状，并且可能增加心脏疾病和肾脏疾病的风险
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港椒为什么那么辣
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