动物奶油，也被称为淡奶油或生奶油，是从牛奶或羊奶中提取的脂肪部分。它通过搅拌牛奶或羊奶中的脂肪球，使脂肪聚集并分离出来，然后经过加热、杀菌和浓缩等工艺制成。动物奶油的脂肪含量通常在30%至40%之间，质地较为浓稠，具有浓郁的奶香味。
动物奶油的营养价值较高，含有优质蛋白质、维生素A、乳糖、矿物质和钙等营养成分。其中，乳脂含有超过30%的不饱和脂肪酸，对人体健康有益，因为它不含或含量极低反式脂肪酸，而反式脂肪酸是植物奶油中常见的一种成分，过多摄入可能对心脏健康不利。
动物奶油在烘焙和烹饪中是传统的奶油来源，它的口感和风味通常被认为优于植物奶油，但价格相对较贵，并且需要妥善保存，室温下容易变软变形，因此通常需要存放在冰箱中