职校被称为大学的原因在于它们提供高等教育和学位。根据中国的高等教育体系，职业技术学院和职业学院升格、独立学院转设或与高职高专合并转设后，可以成为提供本科层次职业教育的机构，这些机构在办学层次、教育体系和教育资源等方面达到了一般大学的标准和水平。例如，天津职业大学就是由天津大学化工分校和天津青年职业学院合并转设的，提供本科和研究生教育。
此外，一些职业大学如苏州职业大学，虽然以职业教育为主，但也提供研究生教育和本科教育，具备综合性大学的特点和要求。而扬州市职业大学和南通职业大学等专业设置全面、师资力量雄厚的院校，也提供高等教育服务，因此被称为大学。
总结来说，职校被称为大学是因为它们提供高等教育和学位，并且在办学层次、教育体系和教育资源等方面达到了一定的标准。