实验应该在防风筒中进行的原因是为了确保实验条件的一致性和减少测量误差。具体来说：
保证样品表面状况相同：
防风筒可以提供一个相对稳定的环境，减少样品表面因空气流动而引起的变化。
维持周围介质性质不变：
在防风筒中进行实验可以限制空气流动，从而保持空气性质（如温度、湿度）的稳定，这对于一些对空气流动敏感的实验尤为重要。
减少热损失：
通过防风筒减少空气流动，可以降低因空气流动引起的热损失，使得实验中金属的冷却过程更接近自然状态，从而减小测量误差。
例如，在涉及到热平衡的实验中，只有在金属降温放热与周围液体升温吸热达到平衡时，才能准确测量。在防风筒中进行这样的实验有助于实现这一条件。