肉夹馍是一种源自中国陕西省的传统小吃，其特点是将馍（一种类似馒头的面饼）和肉片组合而成。肉夹馍中的肉可以使用不同的肉类，主要包括：
猪肉：
使用猪肉作为肉类，通常选用猪肉里脊或猪肩膀等部位，经过腌制和炖煮，肉质鲜嫩多汁。
羊肉：
羊肉夹馍使用羊肉作为主要肉类，通常选用羊肉的肩膀或后腿部分，肉质香气浓郁，经过特殊香料和调味品炖煮调理。
牛肉：
牛肉夹馍使用牛肉作为主要肉类，通常选用牛腩或牛腿等部位，肉质弹牙，味道鲜美。
此外，肉夹馍中的肉还可以是腊汁肉、肉臊子、潼关肉等，具体选择取决于地区和店铺的偏好。肉夹馍以其独特的风味和丰富的口感，在中国乃至世界范围内广受欢迎