白酒中主要成分是乙醇，其挥发速度受多种因素影响，包括环境温度、空气流动、酒精浓度和表面积等。根据提供的信息，以下是有关乙醇挥发时间的概述：
个体差异：
每个人代谢酒精的速度不同，通常需要48小时左右身体上的酒味才会完全散掉。
环境因素：
在开放环境中，乙醇挥发速度比封闭环境快。
酒精浓度：
75%浓度的酒精在常温下挥发较快，通常几分钟到几小时。
空气流通：
空气流动可以加速酒精挥发。
摄入方式：
喝一小口白酒后，2至3小时酒精挥发程度较高，但完全挥发可能需要更长时间。
存储条件：
打开的白酒若密封良好，可存放7-14天，酒精会逐渐挥发，影响口感。
综合以上信息，可以得出结论，白酒中的乙醇挥发时间一般在几分钟到几小时之内，具体取决于环境条件和酒精浓度。在通风良好的环境下，75%浓度的酒精可能只需要几分钟就能挥发。然而，如果是在封闭或室内环境中，挥发时间会相对延长。