立春后不建议制作腊肉，因为立春后气温逐渐回暖，这会导致细菌容易繁殖，腌制的腊肉容易滋生细菌甚至长蛆。通常情况下，腊肉需要在冬至后到立春前这段时间制作，这段时间气温较低，更有利于腊肉的保存和品质的提升。
腊肉晾晒的时间一般在15到20天，当腊肉表面泛出油光时即可收起。在晾晒过程中，要注意天气变化，遇到雨天要将腊肉收回室内避免发霉，晚上湿气较重时也应将腊肉收起以防影响口感。
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立春多久收腊肉
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