庄家抽水是指博彩公司通过调整赔率或水位，使得投注者的投注额达到平衡，从而抽取投注总额的一定比例作为利润。这种方式是博彩公司盈利的主要途径之一。
调整水位：
庄家会根据比赛预测的把握程度来调整上下盘的水位。如果预测把握一般，庄家会通过调整水位来平衡注额，抽取“水钱”。
抽水比例：
庄家每局会抽取一定比例的投注额作为利润。例如，如果每局抽水4%，那么在100手牌中，庄家会从总投注额中抽取4%作为收入。
计算抽水金额：
以100手牌、15个大小盲为例，庄家在100手牌中抽水的收入为100手 * 15 * 4% = 60元。
分摊抽水：
如果桌面上有多个玩家，抽水金额会按照玩家数量进行分摊。在上述例子中，每个人在100手牌中需要支付的抽水为100手 * 15 * 4% / 5 = 12元。
手续费：
在取款时，庄家可能还会收取一定比例的手续费，比如2%。
实际支付：
如果玩家买入1000元，玩了1000手牌且没有输赢，那么需要支付给庄家的抽水为120元，剩余880元取出时还需支付17.6元的手续费，总共支付137.6元。
通过这种方式，庄家能够在不冒太大风险的情况下，从投注中抽取稳定的利润。需要注意的是，这些信息是基于历史数据和一般博彩公司的操作方式，实际情况可能会有所不同。