飞机餐之所以常常被认为难吃，主要可以归因于以下几个因素：
低压和干燥环境
随着飞机升空，客舱内的气压降低，空气变得更干燥，这影响了嗅觉和味觉的正常功能。
低气压和干燥环境导致嗅觉受体无法正常工作，使得食物中的香味分子无法有效刺激嗅觉，进而影响味觉感知。
噪音干扰
飞机内的噪音水平通常较高，这会干扰人的听觉，进而影响味觉体验。
噪音还会影响人的心理状态，增加紧张和焦虑，使得对食物的味道更加敏感。
食物处理和保存
飞机餐通常是在地面预先制作并经过特定处理，如冷藏和加热，以适应飞行条件。
这些处理过程可能导致食物失去一些新鲜度和风味，尤其是在二次加热后，口感会进一步降低。
批量生产和成本限制
飞机餐为了满足大量乘客的需求，往往采用批量生产的方式，注重一致性和健康安全性，而非追求极致的口味。
飞机餐的成本相对较低，因此可能在食材的选择和烹饪方法上有所妥协。
生理反应
在高空中，人体对咸味和甜味的感知敏感度下降约30%，而对酸和苦的感知相对保持稳定。
这种生理变化使得飞机餐的味道在感知上不如地面食物。
由于这些因素的共同作用，即使食物本身美味，乘客在飞机上用餐时也会感觉食物索然无味，从而认为飞机餐难吃。这并非完全是食物本身的问题，而是飞行环境对人体感官的影响所致