人类不吃乌鸦肉的原因主要包括：
文化因素
乌鸦在许多文化中被视为不祥之兆，与死亡和邪恶联系在一起，因此人们普遍认为乌鸦肉不吉利，不愿意食用。
营养学角度
乌鸦肉并不具备特别高的营养价值，且乌鸦可能摄入有害物质，体内可能含有较多的重金属和污染物，食用后可能对健康造成影响。
生态平衡
乌鸦的繁殖速度很快，过度捕杀可能会破坏生态平衡。
食品安全
乌鸦属于野生动物，其捕杀和食用可能涉及法律和伦理问题。
口感和食用体验
乌鸦肉可能口感酸涩，肉质粗糙不易咀嚼，因此不适宜食用。
迷信和民间禁忌
乌鸦叫声在中国民间被认为是凶兆，乌鸦被认为是凶鸟，遇之不祥。
可能的健康风险
由于乌鸦可能食用腐败变质的食物，生存环境复杂，其肉中可能含有多种细菌、病毒、寄生虫等，食用后可能造成病原体感染及食物中毒。
综上所述，人类不吃乌鸦肉是基于文化、营养、生态、安全、口感和健康风险等多方面的综合考虑