沉香是一种珍贵的天然香料，其品质评价通常从以下几个方面进行考量：
香气
香气浓郁、纯净、穿透力强。
香韵优美，清新而纯净，无杂味。
香气持久，结香时间长。
油脂含量
油脂丰富，油脂含量越高，品质越好。
油脂颜色多样，包括黑色、红色、黄色等。
沉水级沉香油脂丰富，入水即沉。
品相
形状规整、完整实心、色泽自然、油线流畅。
雕刻工艺精细，生动。
产地
不同产地的沉香具有独特的香味特点。
星洲系（如印尼和马来一带）和惠安系（如越南芽庄）沉香具有不同的香味。
结香方式
生结、熟结、脱落、虫漏等不同的结香方式影响品质。
特殊品种
奇楠沉香是沉香中最顶级的一个品种，具有非常高的含油量和柔软的质感。
倒架、水沉香、土沉香等也是高品质沉香的代表。
沉香的价格受多种因素影响，包括产地、品质、稀有度等，因此，在购买时，除了考虑上述因素外，还应该根据自己的预算和喜好进行选择。