在冬天，由于气温较低，面粉发酵的时间通常会比温暖季节要长。以下是一些参考信息：
1. 冬天发酵面粉一般需要1-2小时或更长时间。
2. 可以通过将面团和一盆热水放在同一个盒子里，或者放在有热水的蒸笼里，利用热水提高面团周围的温度，帮助酵母活性增加，从而缩短发酵时间。
3. 如果使用温水或温牛奶和面，并且分次加入液体，待液体完全吸收后再倒下一次，这有助于面团更好地发酵。
4. 面团和液体的比例建议为大约2:1，适用于制作馒头、花卷、包子等。
5. 如果想要缩短发酵时间，可以加入更多的酵母。
6. 另外，确保面团揉匀且表面光滑，有助于发酵过程。
请根据实际情况调整发酵时间，并观察面团的发酵程度，以确保发酵成功