在莆田，如果您想学习制作当地小吃，以下是一些可供选择的培训机构：
莆田市职业技术学校
提供烹饪和餐饮服务专业，教授莆田地方小吃及其他烹饪技能。
莆田市美食文化发展中心
有专业的莆田小吃师傅培训班，教授莆田地方小吃的制作技巧和经验。
莆田南汇学院
设有烹饪与餐饮管理专业，学生可以学习到莆田小吃制作及相关餐饮管理知识。
比高教育
提供专业的餐饮培训服务，包括莆田小吃制作技能及相关经营管理培训。
莆田煌旗小吃培训速成班
学习无限制，包学会，并提供完善的培训设备和丰富的培训食材。
福建莆田厨师培训学校
提供中餐、西餐、西点、小吃、凉卤、火锅等专业，注重实践操作和创新能力培养。
食货君
提供师傅手把手现场教学，快速提高个人技能，并有门店指导服务。
全国食尚香
综合餐饮管理公司，提供餐饮研发、早点小吃等专业培训，注重理论与实践教学的结合。
选择合适的培训机构时，您可以考虑自己的兴趣、学习目标以及未来的职业规划。同时，建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。