在酿酒过程中，加蔗糖通常有以下几个目的：
增加甜味：
蔗糖可以提供额外的甜味，使酒的味道更加丰富和吸引人。
调整酒精度：
如果葡萄或其他原料中的糖分不足，加蔗糖可以提供额外的糖分供酵母发酵，从而提高酒精度。
改善口感：
加糖可以中和葡萄皮浸出液的涩感，使葡萄酒口感更加顺滑、爽口润喉。
提供营养：
糖分可以作为酵母的营养来源，使其更加活跃，从而提高发酵效率。
然而，加糖的量需要适中，因为过多的糖分可能会影响酒的风味和品质。适量的糖分可以使酒达到理想的甜度和口感，但过量则可能导致酒失去原有的风格，甚至产生不良的口感