东北人喜欢吃大葱的原因可以归纳为以下几点：
饮食习惯
东北地区气候寒冷，大葱辛辣味能带来胃部温暖感，长期食用使得东北人习惯了这种味道。
营养与健康
大葱富含维生素C、B族、胡萝卜素以及钙、铁、镁等矿物质，对人体有益。
葱中的挥发油和大蒜素具有抗菌作用，有助于预防感冒和消化系统疾病。
经济因素
在过去，大葱作为便宜且营养的食物，是东北地区人们日常饮食的一部分。
文化传统
大葱与饺子等传统食物搭配，形成独特的饮食文化，增加了餐桌上的风味。
口感体验
大葱的辛辣和甜味能够刺激食欲，增加食物的风味，与肉类等食材搭配尤其合适。
地域特色
东北地区大葱种植历史悠久，成为当地餐桌上的常客。
以上几点综合说明了东北人喜欢吃大葱的原因，既包括了生活习惯、文化传统，也涉及到了营养和口感的体验