纸杯蛋糕塌陷可能由以下几个原因造成：
未烤熟 ：蛋糕内部可能仍然湿润，结构不稳定，导致塌陷。配方比例不当：
油或水比例过多，或者没有加入适量的泡打粉，使得蛋糕重量过重。
蛋白消泡：
蛋白打发不足或打蛋时间过长，加糖时机不当，都可能导致消泡，影响蛋糕体积。
模具问题：
模具内壁油腻或未清洗干净，影响面糊的黏附力，导致蛋糕无法正常膨胀。
烘烤温度不当：
底火太大可能导致蛋糕底部上缩，出炉后应及时倒扣。
面糊处理不当：
面糊搅拌时间过长或用力过大，可能导致面糊出筋，凉后回缩。
解决方法
确保蛋糕完全烤熟，内部结构扎实。
调整配方，减少油水比例，并适量添加泡打粉。
蛋白要充分打发至干性发泡状态，注意加糖时机。
清洁模具，确保内壁干净无油。
调整烘烤温度，避免底火过大，并注意蛋糕出炉后的倒扣处理。
控制面糊搅拌力度和时间，避免过度搅拌导致出筋。
希望这些信息能帮助你解决纸杯蛋糕塌陷的问题