阜平职教中心是一所综合性中等职业学校，提供多种教育服务。根据提供的信息，该校开设的专业包括但不限于：
1. 电子电器应用与维修
2. 汽车运用与维修
3. 饭店服务与管理
4. 养殖
5. 种植
6. 农村经济管理
7. 农业机械化
8. 服装制作与营销
9. 计算机及应用
10. 电子商务
11. 楼宇智能化设备安装与运行
12. 休闲农业生产与经营
13. 计算机平面设计
14. 农村经济综合管理
15. 汽修
16. 平面设计
17. 电子信息工程技术
18. 机械设计制造及其自动化
19. 计算机科学与技术
20. 会计学
21. 市场营销
22. 旅游管理
23. 机电一体化技术
24. 电气自动化技术
25. 工业机器人技术
26. 铁道机车车辆制造与维护
27. 铁道通信信号设备制造与维护
学校还提供短期培训专业，以及与企业合作的项目教学和模块教学，旨在培养学生的实际技能，满足区域经济发展的需求，并为学生提供广泛的就业和发展机会。