葫芦鸡之所以被称为“葫芦鸡”，主要是因为这道菜的制作方法和最终呈现出来的形状。以下是葫芦鸡名字由来的详细解释：
制作工序：
葫芦鸡的制作包括清煮、蒸笼、油炸等步骤。在蒸制过程中，鸡肉会吸收调料的味道并且定型。
形状特征：
经过油炸的鸡肉，因为内部肉质酥烂而外皮酥脆，形状保持得十分完整，类似于葫芦。
历史传说：
相传这道菜起源于唐代，由唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨所创制。为了满足韦陟对菜肴色香味俱佳的要求，厨师们经过多次尝试，最终采用将鸡肉捆绑后烹制的方法，既保证了鸡肉的酥嫩口感，又使其形状完整，形似葫芦。
名称由来：
关于葫芦鸡的名称，有说法认为它是由“囫囵鸡”的转音而来，意指整鸡，也有说法是因为烹制后的鸡肉形状像葫芦。
综上所述，葫芦鸡之所以被称作葫芦鸡，是因为其独特的制作方法和烹制后鸡肉完整且形状类似葫芦的外观