芋头从种植到成熟通常需要7-8个月的时间。不过，这个时间范围可以根据不同的品种、种植地区的气候条件以及种植技术等因素有所变化。例如，早熟品种可能6个月左右就可以成熟，而晚熟品种则可能需要8个多月。
在收获时，芋头的成熟标志通常是叶子开始黄化、植株生长速度减缓、地下块茎膨大且外皮变硬。在中国，芋头的收获时间一般在8月至10月之间，早熟品种可在8月收获，晚熟品种可延续到9月至10月。
需要注意的是，芋头在煮制时，根据大小不同，煮制时间也有所区别：
小芋头（半斤以下）：冷水下锅煮15分钟即熟。
大芋头（一斤以上）：冷水下锅煮20分钟即熟。
若想煮至软烂汤浓，可冷水下锅煮30分钟或使用高压锅压15分钟