创建OpenCV中的`Mat`对象可以通过以下几种方法：
1. 使用`Mat（）`构造函数：
```cpp
Mat M（2, 2, CV_8UC3, Scalar（0, 0, 255））； // 创建一个2x2的3通道图像，初始值为蓝色
```
2. 使用`create（）`函数：
```cpp
Mat M；
M.create（4, 4, CV_8UC2）； // 创建一个4x4的2通道图像，不指定初始值
```
3. 使用Matlab风格的函数，如`zeros（）`, `ones（）`等：
```cpp
Mat M = Mat::zeros（2, 2, CV_8UC3）； // 创建一个2x2的全0的3通道图像
```
4. 为已存在的`IplImage`指针创建`Mat`对象：
```cpp
IplImage *img = ...； // 假设已有IplImage对象
Mat mtx（img）； // 将IplImage对象转换为Mat对象
```
5. 使用`clone（）`或`copyTo`为一个已存在的`Mat`对象创建一个新的信息头：
```cpp
Mat C（3, 3, CV_8UC3, Scalar（1, 2, 3））；
Mat Rowclone = C.row（1）.clone（）； // 克隆第二行
```
请根据您的具体需求选择合适的方法来创建`Mat`对象。