畜牧局和人事局都是政府的重要组成部分，它们各自有不同的职责和重要性。选择哪个更好取决于您的个人兴趣、职业目标以及您希望从事的工作类型。以下是它们各自的特点，供您参考：
畜牧局
职责：负责畜牧业的相关政策制定、实施与监管。
工作环境：可能涉及与动物接触，工作环境和条件可能因具体单位而异。
发展机会：作为一级局，可能拥有更多的下属单位和充足的经费，提供较好的职业发展空间。
人事局
职责：负责人力资源管理、公务员招聘、培训、考核等。
工作环境：通常在办公室环境中工作，涉及文件处理、政策制定等。
发展机会：人事工作对于任何组织都至关重要，有稳定的需求和不断变化的政策，可以为您提供广泛的专业发展机会。
选择哪个部门更好，需要您根据自己的情况和偏好来决定。如果您对动物和畜牧业有浓厚的兴趣，并且希望在一个充满活力的环境中工作，畜牧局可能是一个更好的选择。如果您对人力资源管理感兴趣，并且希望在政府或公共机构中发展，人事局可能更适合您。