番薯的保存时间取决于保存方法和环境。以下是番薯保存的一些要点：
地窖保存
最适宜的温度为15—20度左右。
地窖中氧气少，微生物也少，因此可以保存6个月以上。
纸箱常温保存
若室内温度适宜（不低于零度），可保存1—2个月。
存放时应在纸箱中铺些干稻草等吸水物质，并放在阴凉黑暗处。
冰箱冷藏保存
对于已经煮熟的红薯，可放于冰箱冷藏，保存时间约为3天左右。
常温环境保存
新鲜红薯在常温下可保存一个月以上，但需注意防止表面水分过多导致腐烂。
注意事项
红薯怕冷，温度过低会受冻，温度过高会生芽。
红薯应存放在透气性好的容器中，避免潮湿。
存放前最好将红薯表面水分处理干净，防止腐烂变质。
请根据具体情况选择合适的保存方法。