老面，也称面肥，是一种经过发酵的面团，常用于中式面食的制作。关于老面的保存，以下是几种常见的方法和相应的保存期限：
冷藏保存
使用保鲜袋装好老面，可以放在冰箱冷藏，一般可以保存3~4天左右。
如果冷藏时间过长，老面容易长毛，因此不建议超过这个时间。
冷冻保存
老面可以放入冰箱冷冻保存，一般可以保存一个月。
冷冻保存的老面使用时需要提前取出回温，然后拌入主面团中使用。
其他保存方法
将老面撕成小块，在45℃左右的温度下烘干，直到含水量为6%~8%后冷却储存。
老面也可以直接放入盆中，上面盖上盖子，在温暖处自然发酵，可以保存两三天。
请注意，老面含有较高的酵母菌成分，能够促进面团发酵，因此即使是冷冻保存，也应确保在使用前充分回温，以保证做出的面食松软口感和良好味道