梅干菜的泡发方法如下：
准备材料：
将干梅干菜准备好，准备一盆温水。
清洗梅干菜：
先将梅干菜漂洗干净，去除表面的杂质。
温水泡发：
将清洗干净的梅干菜放入温水中浸泡，大约20分钟左右。温水可以帮助快速去除梅干菜中的污渍和有害物质，同时不会破坏其营养物质。
换水清洗：
如果使用冷水，需要泡发半小时以上，并中途换水一次继续泡发。泡发后，将梅干菜切成片，再次清洗直到没有盐和沙粒。
注意事项：
避免使用热水泡发梅干菜，因为高温会破坏其内部的营养物质，影响口感。
泡发完成后，梅干菜可以用来做梅菜扣肉等菜肴