云南米线中的“帽子”是指放在米线上的主要配料，用以增加风味和口感。以下是一些常见的云南米线帽子种类：
麻辣牛肉帽子：
以牛肉为主料，加入辣椒、花椒等调料，麻辣鲜香。
酸菜鱼帽子：
以鱼肉和酸菜为主料，加入姜、蒜、辣椒等调料，酸辣可口。
豆花米线帽子：
以豆花和米线为主料，加入葱花、香菜等调料，清淡爽口。
肥肠米线帽子：
以肥肠和米线为主料，加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料，浓郁香醇。
菌菇米线帽子：
以各种菌菇和米线为主料，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，鲜美可口。
焖肉帽子：
选用瘦肉制作，经过长时间焖煮，入味软烂，香味醇厚。
杂酱帽子：
肉酱，酱香浓厚，咸甜适中，与肉糜煸出的油脂香相结合。
清汤帽子：
如清汤牛肉、清汤羊肉、清汤鸡等，以肉汤为主，味道清淡。
云南米线帽子种类繁多，可以根据个人口味选择不同的帽子来搭配米线。除了上述提到的，还有其他如猪肉炸酱、红烧牛肉等帽子，以及可以添加的蔬菜和多样的佐料，使得云南米线风味独特，深受当地人喜爱