炖肘子的时间通常取决于肘子的大小和所采用的烹饪方法。以下是一些常见的炖肘子时间和技巧：
普通炖法
在慢炖锅中，一般需要炖3小时左右。
使用压力锅，通常只需要炖2小时左右。
若使用普通铁锅，可能需要2小时左右。
快速炖法
高压锅炖肘子大约需要半小时左右。
其他技巧
肘子焯水后放入砂锅，加入适量清水和香料，大火烧开后转小火慢炖，先炖30分钟，再加入蒜粒、红枣、八角等继续炖1小时。
肘子洗净后，放入锅中煮至去血沫，然后涂抹调料腌制，小火炖煮约2个半小时。
肘子放入电压力锅，加入适量清水和香料，煮30分钟后，再炖十分钟。
请根据您的具体情况选择合适的方法，并注意观察肘子的熟度，以免炖得过烂。