四川人普遍不胖的原因可以归纳为以下几点：
饮食习惯
四川饮食中，虽然菜品看起来油腻，但实际摄入的热量未必超标，因为很多油会被涮掉或转移。
四川人喜欢吃辣椒和花椒，这些食材能促进消化，增加新陈代谢。
四川人主食以米饭为主，相比面食，米饭的糖分含量较低。
烹饪方式
川菜烹饪中用油量相对平衡，且多数油用于激发食材味道，并非全部被摄入体内。
火锅中的荤菜通常以低热量的牛肚等食材为主，且当地人吃火锅通常是速战速决。
食材选择
四川饮食中包含丰富的蔬菜和豆制品，这些食物富含纤维和维生素，有助于促进消化，降低脂肪吸收。
生活方式
四川地形多山，当地人运动量大，日常活动中消耗的热量多，有助于抵消摄入的热量。
四川人性格乐观，饭后多选择散步或其他活动，而不是立即休息，这也有助于消耗热量。
地域环境
四川盆地的地形虽然容易形成盆地效应，但城市道路崎岖，上坡路多，这也促使当地人增加日常活动量。
茶文化
四川人喜欢喝茶，特别是花茶，茶能帮助解油，对减少体内脂肪积累有益。
综上所述，四川人之所以普遍不胖，是多方面因素共同作用的结果，包括饮食习惯、烹饪方式、食材选择、生活方式、地域环境和文化背景等。这些因素共同维持了四川人健康的体重